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酸菜肉包

作者:张小生包子铺    发布时间:2019-10-09 13:24:35 

酸菜肉包

张小生包子铺-酸菜肉包


所需食(shi)材(cai):面粉500g、酵母(mu)(干(gan))5g、猪肉(rou)300g、食盐(yan)适(shi)量、蚝油适(shi)量、调和油适(shi)量、酸菜适(shi)量、白糖适(shi)量

做法步骤:1、用温水把(ba)酵母化开,加入适量(liang)白(bai)糖(tang),静止(zhi)5分钟,酵母水倒入面(mian)粉搅拌雪(xue)花状;

2、用手揉成光滑面,盖上保鲜膜放温暖处发酵;

3、猪肉剁碎(sui),酸菜剁碎(sui);

4、放(fang)少许(xu)肥(fei)猪肉炸出(chu)油,把酸(suan)菜放(fang)下(xia)去(qu)爆(bao)炒;

5、加入糖,盐(yan),生抽(chou),蚝(hao)油炒(chao)匀;

6、把炒好的酸(suan)菜(cai)倒入猪肉;

7、搅拌(ban)均匀;

8、发酵到2倍大,手指粘一(yi)(yi)些(xie)面(mian)粉,在面(mian)团插一(yi)(yi)下,不回缩面(mian)就(jiu)发好了(le);

9、把发酵好的(de)面团放在(zai)案板上排气,加适量干面粉反(fan)复(fu)揉搓;

10、揉成(cheng)长条切(qie)成(cheng)剂子;

11、杆(gan)成中间后四边薄(bo)的皮,放入(ru)适量馅料;

12、右(you)手拇(mu)指跟食(shi)指捏(nie)一个(ge)折,左手食(shi)指推(tui)一下包子(zi)皮,右(you)手捏(nie)出折子(zi);

13、捏完收口捏紧(jin);

14、包(bao)好的包(bao)子放案板上醒发(fa)20分钟;

15、冷水下锅(guo)蒸,水开中火蒸15分钟,熄火(huo)焖3分钟即可。



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